粽叶冷水下锅烧开后冷水浸泡,煮过的粽叶不容易裂开
五花肉加老抽五香粉,糖冷藏腌制过夜,豆类浸泡过夜,开洋泡3小时,瑶柱我买的新鲜的,泡1个小时就可以,咸鸭蛋取蛋黄,沥干水分泡入食用油,要把蛋黄表面的膜撕掉,不然会腥。豆子泡好以后加入糯米,加入食用油,小苏打适量,老抽浸泡3小时,材料就都准备好了
糯米里放入五花肉,蛋黄,瑶柱,开洋,最好包四角长粽
盖上糯米包好,手法各家不同,过几天再包的时候录个小视频
包好之后高压锅,豆类蹄筋类压1.5h,焖到自然泄压,然后捞出来沥干汤汁,冷藏或冷冻保存就ok啦