新手零失误的香葱肉松卷

作者： 遇见琪琪

咸香酥嫩的肉松卷家里人都爱吃，唯独孩子不喜欢放葱，今天准备做不加葱的肉松卷 两种做法一样，成品区别是有葱没葱～～😁 分开两次做的，下面是每一份的配料量。

用料

• 低筋粉 60克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 1-2滴
• 肉松 50克
• 烤盘尺寸28cm*28cm

新手零失误的香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

用两个干净无水的盆分别装5个蛋黄和5个蛋清。

步骤 2

蛋黄先放盐后用Z字手法调均匀

步骤 3

倒入60克玉米油也画Z字手法

步骤 4

搅拌成乳状

步骤 5

然后加入60克牛奶

步骤 6

画Z字同样搅拌均匀

步骤 7

低筋粉过筛加入后也要画Z字搅拌

步骤 8

看不到干粉提起打蛋器成乳液状放至一边备用，然后把烤箱先预热上，每个烤箱的脾气不一样，我是150度10分钟。

步骤 9

接下来我来打蛋清，蛋清加几滴柠檬汁或白醋去腥，打蛋器中档速度打发，打出鱼眼泡时加入3分之一白砂糖，继续打发。

步骤 10

打至泡泡变细膩后再加入1/3白砂糖继续打发

步骤 11

打发至泡沫看到纹理时加入最后的1/3白砂糖继续打发

步骤 12

提起打蛋器两头是尖尖角了说明蛋清已打发好了

步骤 13

用刮刀取三分之一蛋清放入前面打好的蛋黄液中

步骤 14

用刮刀画Z字手法搅拌均匀

步骤 15

盆里能看出我搅拌的纹路哦

步骤 16

然后把剩余的2/3的蛋清全部放入蛋黄液中

步骤 17

手法要轻速度要快，同样是画Z字搅拌均匀

步骤 18

烤盘铺上油纸后将全部蛋液倒入烤盘中，均匀的撒上肉松，烤盘从10厘米高处振两下消泡。

步骤 19

放入烤箱中层，上下170度烤25分钟

步骤 20

25分钟后立马取出，放网格上倒扣散热，忘记拍肉松的照片了，后来补了这个是我放葱的视频😆。

步骤 21

台面上铺一张油纸稍微比蛋糕盘大一点方便卷蛋糕，然后撕下蛋糕上的油纸。

步骤 22

涂上沙拉酱

步骤 23

撒上肉松

步骤 24

用擀面杖放在油纸外侧借力向自己身体方向卷

步骤 25

嘿嘿，卷好啦～

步骤 26

圆滚滚的一条肉松卷～

步骤 27

用锯齿刀均匀的切成10小份

步骤 28

外酥里嫩香香的肉松卷做好啦，立马消灭了3块😋~~

步骤 29

这个是我加葱的也准备入烤箱了

步骤 30

个人觉的有葱的会更香更好吃😋

步骤 31

可以当早餐，配杯牛奶就搞定了😋

新手零失误的香葱肉松卷的小贴士

我是烘焙小白 感觉打发蛋清放糖时要注意 还有烤好了要马上取出 放在烤箱太久会回缩 卷的时候不能太用力，蛋糕可能会裂开

菜谱创建时间：2020-06-09 20:51:55