不输给餐馆的烤鸭

作者： 蓝莓果_sqpe

周五晚上睡觉前娃说想吃烤鸭了，二话不说，直接网上下单买鸭子，自己烤哈哈

用料

• 樱桃谷鸭 1只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蜂蜜 适量
• 大苹果 半个

不输给餐馆的烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子收拾干净，表皮和鸭子里面都涂上一层盐和料酒，稍微腌制40分钟左右，做一壶开水，把鸭子表皮从上到下烫一下，每烫完一次晾10分钟左右，晾的时候接着做开水，一共烫三次，使鸭皮收紧。然后找一个矿泉水瓶，里面罐满水，不盖盖子，把鸭子立上去风干，风干一宿大约12小时。第二天早晨开始准备，调刷表皮的汁水，白醋、料酒和蜂蜜大约1：1：0.5，鸭子的表面全刷到，每刷一次风干1小时左右，我们是放在窗台开着窗子有风直接吹的，也可以用电风扇对着鸭子吹，一共刷三次，第三次刷完等风干后，切半个大苹果放到鸭肚子里，增加果香，用牙签把口封好。鸭翅和鸭腿用锡纸裹上，以免烤糊。

步骤 2

烤箱220度火预热10分钟。鸭子放烤架上入烤箱，把烤盘铺上锡纸放烤架下面接油，这样避免油干到烤盘上不好刷。第一次烤40分钟，拿出来在刷一层蜂蜜水（上色），翻面接着再烤20分钟即可。根据自己烤箱情况观察，别烤糊了。烤出来的不比餐馆的差，很好吃哈哈。

菜谱创建时间：2020-06-09 18:30:37