自制超简单的甜酿酒，米酒，醪糟汤

作者： 心若不动6688

米酒是小时候端午节妈妈常做的，特别喜欢吃，外面买的没有小时候的味道。就自己尝试的做。这是我做了好几次都成功了才发布上来的。提醒🔔一下用的锅，布子，碗，筛子都清洗干净，不要粘到油，不然会长霉的。也不需要用什么矿泉水，凉白天，全程都是用自来水，特省事。

用料

• 糯米 3斤
• 酒曲 1个(老家带出来的1元一个。)
• 自来水 随便，需要多少用多少

自制超简单的甜酿酒，米酒，醪糟汤的做法步骤

步骤 1

糯米3斤，用自来水清洗干净，然后泡一晚上，用多少酒曲就泡多少米，我的是一个酒曲3斤米，按比例来就行。第一次做少做一点，失败了也不心疼。按比例来，肯定能成功。

步骤 2

泡到米用手一按，能碾碎，我的差不多泡了20个小时，泡水主要是让米喝足水份。

步骤 3

泡好的米，我用电锅蒸熟的。也可以用高压锅。

步骤 4

刚蒸好的糯米我从锅里直接盛出，用自来水把米冲到温热就行。稍微有点点温度就好。方便发酵酒曲。

步骤 5

一边冲水一边翻，把蒸熟的糯米都冲下，让米降到温热。

步骤 6

这老家带的酒曲子，我一次1个能做3斤糯米。超市也有一小袋装的，按说明比例做也是一样的。

步骤 7

全部碾碎，成细粉末状就好。

步骤 8

倒一些糯米，倒一点酒曲，拌一下。让所有糯米都拌到酒曲。

步骤 9

这是拌好的，我留了一点点酒曲，洒在上面，中间挖个洞。让酒曲均匀分布。做出来的才都甜，都发酵好了。

步骤 10

我用的电饭锅的内胆装的，全部弄好后，盖上保鲜膜。等上几天就可以吃了。天气温度不同，做好的时间也不同。闻到很香，出水很多，米和容器分离就差不多了。

步骤 11

这放了3天的，感觉还可以放一天。

步骤 12

特别香，好喝。

菜谱创建时间：2020-06-09 16:58:52