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豆角麦饭的做法

豆角麦饭

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作者: 麻麻食
麻麻食
每到夏天豆角上市的时候都要买些豇豆角做麦饭吃,喜欢那种麦香裹着豆香的味道,再浇上蒜油汁,油泼辣子,那个香啊…让人会连着吃上两碗才肯作罢。这次我用肉豆角(白不老)做,这个豆角比豇豆角的口感更软,甜,香。下面就介绍做法。

用料

豆角麦饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆角洗净控水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量碱面和盐,碱面主要保护叶绿素和让食物更容易熟烂,盐调一下底味,有的人还放五香粉,这个随便,也可全不放,等蒸出来再调味,看个人爱好。碱面不能放多否则发苦,涩,如果把握不好可不放或者就用勺尖点一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是加入一部分玉米面,先拌一下让豆角裹上粉,这个粉要少量分次加,不能一次全倒进去,要根据豆角吸水成都加。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面拌均后再加入普通面粉,也是分次加,如果不急的话就是拌完一次面粉等几分钟,让面粉被水分稀释后在进行下一次,这样做出来的麦饭干湿度合适,我一般多拌些面粉,因为蒸的过程豆角会出水,面粉少的话蒸出来会水不好吃。这里说一下面粉的量是随机的不好定,是根据豆角的干湿度来决定,个人认为面粉多了比少了好,自己把握。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水烧开,放豆角大中火蒸十五至二十分钟。根据量的多少定。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我不吃辣椒,就锅里倒油烧热下蒜末炒香,倒入生抽,醋,浇入麦饭中。

菜谱创建时间:2020-06-09 10:42:23
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