『简单省时的主食面包』印度馕饼Naan/ Indian Flatbread

作者： 蜜斯ann

印度幅员辽阔，料理体系十分庞杂，东西南北有着上百种菜系，仿佛永远也探究不完。 其中，印度馕饼/Naan则是印度料理中不可或缺的主食，很多人吃过一次就爱上它的外皮酥脆、內心松厚柔软、越嚼越香的滋味。 Naan热腾腾时吃最香了！ 可以搭配烤鸡、浓汤什么的， 如果做了印度咖喱料理，蘸着菜肴里的浓郁咖喱酱汁时更是绝配。 简直是灵魂伴侣~ 而且，在制作上也很省时省力。 既不用追求面筋程度，整形也可以不用太规整， 发酵一次即可，烘烤时间也短。 真是好让人喜欢哇~~ :-D

用料

• 中筋面粉 3杯（约382克）
• 水 225ml
• 无糖酸奶 45克
• 糖 1.5小勺
• 盐 1小勺
• 酵母 3-4克
• 黄油/橄榄油 30克
• 香料（罗勒、欧芹、蒜等） 适量

『简单省时的主食面包』印度馕饼Naan/ Indian Flatbread的做法步骤

步骤 1

备料。按照自己习惯的步骤正常揉面，水量预留一些，看情况调整（我用的过期了的俄罗斯面粉）。揉至均匀，面团光滑不粘手即可。

步骤 2

发酵至2倍大。

步骤 3

排气后，平均分团8个（每个约90克），松弛10分钟。

步骤 4

案板撒粉，先擀成圆片，再轻柔拉动一边，使之变成泪滴状（注意力道小心不要撕破面皮）。 也可以先搓成水滴状，再擀开。看个人习惯。

步骤 5

烤箱220℃预热，烤盘垫锡纸，表面刷一些油。将Naan隔开一些距离放置。

步骤 6

面团表面刷上融化的黄油（配方外），撒上自己喜欢的香料。

步骤 7

烘烤5分钟左右，至烤饼膨胀并呈棕褐色。取出，调转，再入炉烘烤另一面。

步骤 8

也可以用铸铁锅或者厚底的平底锅。 在饼面刷水，然后刷水的一面朝下，中火，盖锅盖数30秒，开盖看如果膨胀了就用烤肉夹子取出。

步骤 9

直接在火上烤另外一面，直到上色满意。

步骤 10

或者直接丢火上烤。:-D

步骤 11

切点香菜碎拌入融化的黄油，刷在饼上很好吃。:-D

『简单省时的主食面包』印度馕饼Naan/ Indian Flatbread的小贴士

01.薄厚程度影响烤制的时间，烤至颜色上色满意就可以了。 也可以用平底锅或者铸铁锅来煎或者烘，小火，两面煎熟即可。 02.擀面要薄一些，形状其实也不用追求太规整。 03.最后烤前撒上自己喜欢的香料，也可以来一些孜然、辣椒粉什么的，自己喜欢就好。 :-D

菜谱创建时间：2020-06-09 07:40:47