虎皮鸡蛋

作者： 学做巧妇吧

虎皮鸡蛋色泽金黄，香甜适口，老少皆宜，最适合孩子们的口味。个人认为比超市里卖的乡巴佬卤鸡蛋要好吃（乡巴佬蛋有点苦苦的味道），健康卫生就更不必说了。做法和配料都挺简单，现在教给大家咯。

用料

• 生鸡蛋 十枚
• 花椒 十粒
• 八角 两枚整个的
• 桂皮 两小块
• 香叶 两片
• 白糖 ２至３两
• 盐 适量
• 生抽少许、老抽适量

虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

想将生鸡蛋洗一下，有的鸡蛋上粘有脏粑粑，一定洗干净哦。然后放入冷水中煮熟，不易煮太长时间，五分钟即可。然后用凉水冰过，剥皮待用。

步骤 2

用煮锅接适量水，大概能没过鸡蛋就行，放入所有调味料煮开锅，可以多煮一会儿煮出香味，卤味汁就做好了，凉凉备用。（卤汁可以反复多次使用哦）

步骤 3

支油锅放适量油烧至７成热，放入煮好的鸡蛋炸至金黄。

步骤 4

把炸好的鸡蛋放入卤汁中腌上两天入味，捞出即可食用。

虎皮鸡蛋的小贴士

１、煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂，不要煮太长时间，不然鸡蛋的营养会流失，一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下，这样蛋皮容易剥离。 ２、做卤汁时老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的，糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了，腌了一天就能吃了呵呵。 ３、炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水，不然会炸锅烫到手，毕竟安全第一嘛。 ４、鸡蛋不要炸太长时间，不然等腌好之后虎皮太劲道，口感不好。

菜谱创建时间：2012-06-25 12:14:35