苹果米粉面包

作者： 米娜家的米妮

这是在诚品书店看到的韩国面包大师的方子，无麸质的米粉面包，搜了一下还没人做过，今天试做了一下。

用料

• 纯米粉（我用的鸽子农场面包粉Gluten free) 120克
• 黄油 10克
• 枫糖浆 10g
• 盐 1克
• 甜菜糖 3克
• 肉桂粉 1g
• 牛奶（豆浆，椰奶， 杏仁奶均可) 80克
• 苹果 大半个
• 葡萄干 20粒
• 酵母 3-4克

苹果米粉面包的做法步骤

步骤 1

各种食材称量。 用鸽子农场面包粉（成分大米粉，木薯淀粉，土豆，黄原胶)是因为里面有黄原胶，黏合性更好一些。原书里是100%的大米粉。 图中酵母我放错了， 其实是无麸质酵母。其它糖奶盐不拘于一模一样。

步骤 2

苹果切小丁，葡萄干泡发十分钟，然后加甜菜糖一起下锅，大火炒干水分。冷却备用。

步骤 3

油,盐,奶，糖浆混合，搅拌均匀。 再加入米粉，酵母，肉桂粉，一起拌匀。 倒入冷却的苹果丁（烫了会杀死酵母)，拌成成柔软湿润的面团。

步骤 4

面团表面撒一些粉，轻轻揉成圆形。盖湿布发酵一小时。

步骤 5

入烤箱160度，40分钟，出炉!

步骤 6

趁热吃，咬开脆脆的壳，里面是软软的馅料，肉桂苹果香气浓郁。感觉下次苹果丁还可以放更多一些!一整个苹果正好。

苹果米粉面包的小贴士

1口味可以自己调整，不爱肉桂的可以不放肉桂粉。喜甜的可以多加点糖。 2当日吃最好，比较柔软，隔夜了复烤会变得硬一些。

菜谱创建时间：2020-06-08 23:05:18