妈妈味道的“肉棕子”（视频）

作者： 憨豆bb

孩子们每次只要吃到外婆👵包的棕子就停不下来……可是多年来，外婆的手因病痛而无法医治好。今年我决定试试自己动手了。把妈妈的㊙️棕子味传承下来💪 下面方子，一次25个棕子的量！

用料

• 现摘新鲜大号粽叶野生特大箬叶 50片
• 糯米 1000克多点
• 猪肉前腿肉 500克
• 盐🧂 适量
• 生抽 三至四勺
• 白胡椒粉 二勺
• 黄油曲奇饼干 二块
• 食用碱 2克
• 白棉绳 一团

妈妈味道的“肉棕子”（视频）的做法步骤

步骤 1

新鲜的棕叶洗刷干净，用沸水浸泡一会儿，再净水泡上一小时，这样可以增强棕叶的柔韧性。

步骤 2

把棕叶子冲水，捞出，沥干水备用。

步骤 3

1000g的糯米洗干净

步骤 4

泡上二小时左右

步骤 5

泡好的糯米去水，沥干水份，拌上2g的食用碱备用。

步骤 6

500g的前腿猪肉洗净沥干水，切大块，然后拌入盐适量，生抽三勺，白胡椒粉（根据自己的口味加量），重点来了——二块黄油曲奇饼干，捣碎加入，用碎肉机制作成肉泥备用。

步骤 7

来来来，捏成一个个可爱的小丸子！500g的肉泥，我一般做成25个左右的肉丸丸！

步骤 8

味道如何？试试后就知道了！好吃的话，记得来👍一个，收藏好哦👉

步骤 9

😇㊙️方哦！我选最右️边➡️的黄油曲奇饼干加入！

步骤 10

如果有大小叶时，一大一小棕叶，头尾一至，但小叶在里面为佳！叶子均匀的，不用纠结！

步骤 11

关注手势哦！最里面的叶子要折一下，成一个密封的小尖容器！放入一小勺糯米，用一根筷子轻轻地把糯米插紧点，放入肉丸，再盖上糯米。

步骤 12

再分解同一动作，正面朝里面。

步骤 13

最里面的叶子要折一下，成一个密封的小尖容器（⚠️防止有产生细缝，在煮的时候，水渗入导致糯米煮烂）,放入一小勺糯米，用一根筷子轻轻地把糯米插紧点，放入鸡肉与冬菇片或肉丸子，再盖上糯米，压紧实了!

步骤 14

装好糯米后，用手指压着棕叶边整理成三角形，再把叶子盖在三角形上，继续整理棕叶成三角形。这点难点！需要一点力道与技巧，多练习下👩🏻‍🍳！

步骤 15

这样形成了4面小三角形，四方小枕头棕就包成了！👇

步骤 16

这一步，是在固定好的白棉线上，🧶把棕子一个个扎实绑紧罗！把棕子的小尖头或多岀来的先剪掉👈，一个个，一线线的小肉棕排队等候！

步骤 17

四方小枕棕

步骤 18

小圆锥棕

步骤 19

来了来了！必备神器～高压锅煮沸水后，放入棕子串（水位要浸至棕子上），以防棕子夹生没煮熟！大🔥上汽十分钟后，再调至中小🔥煮1.5小时，关火等高压锅汽全排完才取出来！

步骤 20

棕叶的余香飘🈵️整个房间，引来😋🐱🍽……

步骤 21

剥开层层包裹的棕叶……

步骤 22

Yum ~~~

步骤 23

端午节未到，但粽子都可以吃了👏🥳🎉希望大家喜欢💕！记得分享大家的作品哦！

步骤 24

又开工罗💪💪

妈妈味道的“肉棕子”（视频）的小贴士

1.棕子叶选自己家乡口味比较好哦！t家搜一下…… 2.肉馅，素馅按自己口味调整好点，但也可以试一下我推荐的这款口味的肉丸馅，孩子们必👍！ 3.白棉麻绳比传统的水草更能扎绑紧实 4.糯米多吃反饱，所以广东省以外的城市都喜欢加入食用碱，以助消化，不习惯的童鞋可以不用放的 5.筷子插紧糯米才有助于糯米被包裹紧致！

菜谱创建时间：2020-06-08 19:35:00