酸奶什锦杂粮紫薯餐包

作者： 饭饭啊我是饭饭

煮了杂粮饭，总吃饭不过瘾，想着把杂粮饭放进面包里。事实证明这样做是对的，因为它拥有双重的香醇。低糖低油版本，用自制酸奶代替水，再配上紫薯馅，既营养又美味！我最爱这款！

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 30克
• 奶粉 8克
• 酸奶 135-140克
• 红糖 20克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 15克
• 什锦杂粮饭 60克
• 蒸熟紫薯泥 120-150克

酸奶什锦杂粮紫薯餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、杂粮饭、紫薯泥的食材，放入厨师机搅打。

步骤 2

搅打到可以拉出厚膜。

步骤 3

放入黄油继续搅打。

步骤 4

打到可以拉出很薄的膜。

步骤 5

以后加入杂粮饭，与面团搅打均匀。

步骤 6

一次发酵，温度28度，湿度65%，大约90分钟完成。发好的面团，手指蘸粉戳洞，不回缩、不塌陷。

步骤 7

之后开始分割，将面团等分成6份，一份约73克。

步骤 8

松弛15分钟。

步骤 9

面团松弛的时候，把紫薯用勺子捣成泥。

步骤 10

然后开始整形。将面团擀成牛舌形，上下两边向中间对折，之后收口成个圆柱形。面团转换90度，擀成长方形，抹上20-25克紫薯泥，然后卷起来，用刀在中间切开，分成两个，装入6连麦芬模具即可。总共可以做12个小面包，早餐吃一个刚刚好。

步骤 11

二次发酵，温度35度，湿度85%，大约45分钟发酵完成。

步骤 12

表面刷蛋液装饰。

步骤 13

风炉烤箱160度，15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。

步骤 14

烤好的面包非常柔软，香气扑鼻。

步骤 15

早餐配牛奶，再加点蔬菜或者水果，简直是完美瘦身早餐！

酸奶什锦杂粮紫薯餐包的小贴士

1.紫薯可换成等量红薯。 2.如果没有什锦杂粮饭，可换黑米饭、红米饭、糙米饭，只要是杂粮都可以，营养会更全面。

菜谱创建时间：2020-06-08 18:14:10