巧克力戚风蛋糕

作者： 精灵_姐姐

这个戚风蛋糕是用做燕菜蛋糕的，因为过后还会加上燕菜部分，所以量会比较小，成品出来会比平常的薄一点。 如果只是要单单做戚风蛋糕的话可以增加量或者用小点的模具哦。 **此配方适用于8寸或9寸的蛋糕模具哦

用料

• 低筋面粉 105克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 5个（一个去壳大约52克左右）
• 牛奶 60克
• 油 40克
• 细砂糖（蛋黄） 40克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 泡打粉 5克（可不加）
• 塔塔粉 1/4茶匙（可不加）

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋白和蛋黄分开，分别放在2个干净（无水无油）的盆中。

步骤 2

加入细砂糖，玉米油和牛奶搅拌至均匀。

步骤 3

低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊。

步骤 4

用拌刀搅拌至无干粉状备用。

步骤 5

蛋白加入塔塔粉/几滴柠檬汁后打至粗泡。

步骤 6

分3次慢慢加入糖，打至搅拌器上能看到坚挺的尖角。（注意不要打太过了） 打好后可以预热烤箱160度上下火。

步骤 7

把蛋白霜分3次拌入蛋黄糊里，1次拌均匀了才加第二次，速度要快要用翻拌的方式，不可以画圈圈搅拌，以免消泡。

步骤 8

搅拌均匀后，倒入活底蛋糕模，轻轻把表面气泡震出。放入预热好的烤箱中下层，160度 25分钟，过后180度15分钟。 （因为每个烤箱温度会有差异，最好是时间到了，用竹签/木筷子在中间插下去，出来竹签上没黏湿湿的蛋糕就是全熟了）

步骤 9

烤好后马上从烤箱拿出，从30厘米处震下，震出热气，然后马上倒扣待凉。

步骤 10

脱模🤗完成啦

菜谱创建时间：2020-06-08 16:25:35