台湾刈包

作者： Sunwawa

还是一样的思乡情结，红烧肉大家都会做，但是台湾的刈包却很少看到，今天在YouTube看到一个配方，做了以后很成功，一定要把它写下来

用料

• 面 400克，2杯
• 酵母 7克，1TBSP
• 水 250克，1杯
• 油 17克，1TBSP
• 白糖 30克，2TBSP
• 刈包 6个

台湾刈包的做法步骤

步骤 1

1. 面粉+发酵粉+糖，不都一起放在食物搅拌机里面food processor. pulse几次搅拌均匀， 2. 然后混和的过程当中先加进油，再加水，和成一个软软的面团，每一种的面粉不太一样，所以加水的多寡可能也会不太相同，不过不用太担心面团太软，太軟还可以加一点面粉，但是面团硬就不好吃了。 3. 取出来之后用保洁膜上面沾点油，稍微包一下就可以放着发酵，大约需要40分钟到50分钟，面粉发到差不多两倍 4. 发到两倍之后再来和一和，再把他发一次，大约30分钟吧！ 目前为止，这基本上就跟做馒头花卷的状况应该是一样的 5. 这一次发好之后就可以把面把它展开，大约是五毫米左右厚度， 6. 展开了之后，大约十公分直径的杯子来当压模，面团大约是可以做六个刈包的分量。我用的是照片上的这一个，果汁机杯子，超级好用的，你可以试试看 7. 把这一个十公分的面粉再用擀面杖，从中间往两边稍微展开，两头的部分稍微少捍一点，不要把他们压死了 8. 捍好後把面团折起来，一边稍微比另外一边大一些 9. 放入蒸籠之后再等个十分钟，面团稍微发酵. 开始蒸了

步骤 2

这塑胶杯是平常打果汁用的，边缘薄

台湾刈包的小贴士

面团展成大片的时候，5mm厚就可以了，不用太薄 我在照片上塑胶杯，十公分直径，当压面团的印模，真的是超好用的，压进去转一转面团就成了，然后再稍微中间桿一桿变成椭圆，不对称折疉就行了，好简单

菜谱创建时间：2020-06-08 04:50:01