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牛排原来可以这样煎
用料
牛排原来可以这样煎的做法步骤
老规矩，先上全家福！
牛排从冰箱拿出来先回温，并且用厨房纸先吸干牛排表面的水分，再开始调味。牛排的调味很简单，主要就是盐和黑胡椒。每块牛排的2面（2块牛排就是2*2=4面）都均匀撒上盐和现磨黑胡椒，再抹一层食用油就行。之前我直接用家里做菜用的细盐往上撒，现在买了玫瑰盐，就现磨点玫瑰盐。味道方面没觉得有特别大的差别，只不过现磨的比较容易撒均匀，而且看起来也比较像那么肥事儿呀🤩 不过黑胡椒强烈建议用现磨的，因为黑胡椒粉磨好之后放久了味道会散去很多，吃起来就没那么浓郁了。至于食用盐嘛，最好用烟点高的油。有人用橄榄油，我觉得不太对，因为橄榄油烟点低，而煎牛排需要高温，橄榄油碰到高温的锅子会冒很多烟，不太健康。所以我们可以选择米糠油或者菜籽油。
开火，将牛排锅加热到滚烫滚烫的（没放油哦！）。煎牛排需要那种很耐热的锅子，所以建议大家用铸铁锅或者不锈钢锅。千万别用不粘锅！千万别用不粘锅！千万别用不粘锅！因为高温会让不粘锅释放有害物质，而且会把不粘锅的涂层烧坏。我一般会大火烧3-4分钟才把肉放进去，这样能让牛排表面发生那个什么美拉德反应，产生肉香焦香等一系列香味，而且此举还能锁住肉里面的水分，所以才我们能吃到鲜嫩多汁的口感。
趁着锅加热的空档，往肉表面倒一些烟点高的食用油，跟前面盐和黑胡椒类似，4面都抹匀了。还可以趁机烫点西兰花做配菜，充分利用时间😎
终于要开始煎了！放入一片牛肉，不动它，让美拉德反应来得更猛然些吧！我把我的操作顺序和时间列在下面，不一定是最科学的，仅供大家参考哈。A面煎1分20秒左右，翻B面。B面再煎1分20秒，翻回A面。A面又煎了40秒，翻B面，B面再煎40秒就可出锅了。中途可以用夹子或者筷子压一压牛肉，让翘起来的部分也能接触到锅底。
其实牛排现在就已经可以吃了，所以最后这一步不是必须的。趁着锅热，往锅里加点油，放入细碎的洋葱和蒜末，小火翻炒。再加入一点黄油增香。炒到洋葱和蒜末变软，颜色金黄，就可以出锅了。洒在牛排表面，搭配牛肉一起吃，锦上添花。
刚才烫好的西兰花也配上，再煮点意面，美美的一餐😋
再上一张图，是不是垂涎欲滴的即视感？想吃就动手吧！记得交作业哦！
牛排原来可以这样煎的小贴士
牛排如果是冷冻的，提前一晚拿到冷藏解冻。 牛排趁热吃好吃。
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