香菇蛋黄肉粽

作者： 晓蓉蓉

这个份量做40个粽子，配料都可以随便更改，想吃什么包什么

用料

• 糯米 2500克
• 花生 400克
• 脱皮绿豆 400克
• 五花肉 300克
• 去骨鸡腿肉 5只
• 香菇 适量朵
• 咸蛋黄 20个
• 调味
• 五香粉 适量
• 惠来佐料粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量

香菇蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶泡软每叶用布擦洗，再锅里煮水，把粽叶煮一下（自己吃要弄干净些）

步骤 2

糯米、脱皮绿豆泡一个小时，花生用水煮开几秒把水倒掉（煮水目的是去涩），香菇泡软备用（各种豆类都行，但要提前一天泡）

步骤 3

五花肉和鸡腿切块，不要切太小，放五香粉、惠来佐料、盐、生抽、蚝油调味腌制（适量便咸）

步骤 4

惠州佐料和十三香

步骤 5

香菇对半切，锅里起油，加蒜炒香，放入香菇加盐酱油适量五香粉调味，装盘备用

步骤 6

蛋黄切对半，买新鲜的自己敲出蛋黄来，比压缩包装的好吃

步骤 7

糯米、绿豆、花生沥水倒锅里（锅大好搅拌），倒入油、盐、适量酱油、五香粉调味搅拌均匀，调味偏咸一些

步骤 8

开始包（忘记拍照），粽叶窝圆锥型，上头留长些，挖两勺米，再放入半个蛋黄，两个香菇，一块肉，再挖米把料盖住，米要压实，然后把上头的叶子盖下来，折到一边，绑起来就行了

步骤 9

用高压锅（电压锅也行），加水没过粽子，加两勺盐，上气关中小火压40分钟

步骤 10

包剩下的五花肉和鸡腿肉用空气炸锅180度烤10分钟撒点孜然粉，翻面再烤10分钟，太香了，小孩抢着吃

步骤 11

长大以后，这是记忆中，妈妈的味道

步骤 12

好吃

菜谱创建时间：2020-06-07 22:06:52