蒜香南乳鸭脚

作者： 虎牙露露

没有田螺、也不用大料桂皮等香料，简简单单做出的鸭脚一样美味，不信来试😄😄

用料

• 带皮鸭脚 2斤
• 食用油 适量
• 蒜 1头
• 姜 适量
• 南乳 2块
• 生抽 适量
• 老抽 2勺
• 糖 1小勺
• 香葱 1小把

蒜香南乳鸭脚的做法步骤

步骤 1

把带皮鸭脚洗净，加入生姜料酒焯水去腥。记得冷水下锅，把血水逼出。

步骤 2

用冷水冲洗干净，沥干。

步骤 3

起油锅，放入筷子有细小气泡围绕时温度合适，放入鸭脚。

步骤 4

因为鸭脚内部有水分，刚开始炸的时候会崩油崩得比较厉害，用锅盖斜盖遮挡，保护好自己。

步骤 5

把所有的鸭脚炸至金黄捞出备用。

步骤 6

热锅凉油，放入姜片和一半的蒜米爆香。

步骤 7

今天的秘密武器闪亮登场！2斤鸭脚放2块南乳就可以了，它会带给我们独特的味蕾享受。

步骤 8

加入没过鸭脚的水，放入适量的生抽，2勺老抽、1小勺白糖，水开后转小火慢煮40分钟左右，再转大火收汁。

步骤 9

收汁快完成的时候可以试下酱汁的味道，如果不够味可以再加点生抽，然后加入剩下的一半蒜米和香葱段，翻炒几下，出锅。

步骤 10

上菜。

步骤 11

香气浓郁、口感极佳！

蒜香南乳鸭脚的小贴士

1.南乳是红色的，可以用白色的腐乳替代。这两种都是带有盐味的，所以生抽先放少量，后期如果不够味可以再加；如果南乳腐乳都没有也可以不用，加大生抽的量就好。 2.加糖是为了提鲜，一点点就行。 最后强调一下：刚开始炸鸭脚的时候真的崩油崩得厉害啊，千万保护好自己不要被崩到烫伤。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:56:30