快手早餐传统司康

作者： 我晴我畅

晚九点服侍小主入睡后，发现第二天早餐木有。来不及酵母发面，来不及软化黄油，冰箱淡奶油鲜奶油酸奶乡村奶酪皆空，只有黄油和牛奶。好吧，赶时间+缺材料也不是什么挑战！

用料

• 低粉T45 425克
• 泡打粉 2包22克
• 盐 一撮
• 糖粉 50克
• 冷冻黄油 125克
• 全脂牛奶 250克
• 鸡蛋 1个

快手早餐传统司康的做法步骤

步骤 1

干粉混合: 拿最大的碗，面粉，泡打粉，盐，糖依次加入，混匀

步骤 2

冷冻黄油切碎: 冰箱里拿出，趁凉切小块，倒入干粉混合物。

步骤 3

徒手混匀: 带上手套隔着干粉以指尖揉捏黄油直到颗粒不见，黄油与干粉均匀结合成粗粉粒（过程五分钟，按摩后的混合物状态如冬雪）顺手拨个见底大坑在碗中央

步骤 4

混匀液体: 牛奶中打入鸡蛋，混匀。倒入上步骤的坑里（留约30ml左右作为最后刷蛋液用:)。叉子或木勺混匀（把外围粉向中间液体里拨，直到固液混合）

步骤 5

移出面团: 混匀后在案板撒粉，碗里面团轻轻混匀至不见干粉不粘手（如果粘手可加一点面粉）转移至案板上，轻揉至面团成型不沾，擀开至1里面左右厚度。

步骤 6

预热烤箱170度。大烤盘垫烘焙纸，圆形模具分割面团成同等大小圆饼，放烤盘上排好，最后刷一层预留的牛奶蛋液，放烤箱烘烤25分钟。出炉放凉装盘。

快手早餐传统司康的小贴士

配方淡口，轻掰开两半，抹各种酱料吃均可。我喜爱抹羊奶酪，长辈爱涂牛肉辣酱，娃直接吃，队友抹果酱，都觉得适合。 制作贴士，黄油需要够冰，戴手套用指尖揉捏，都是为了保持混合物低温，必须要低温操作。预留刷蛋液的量，粉就不用多加，毕竟满手湿面很不舒服。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:53:54