香葱热狗面包

作者： 轩轩滴一亩三分地

香葱热狗面包是葱香味很浓郁的一款面包，咸香美味，内部组织松软，细腻。相比较甜口的面包，咸香味的更让人食欲大开。加了香葱和香肠之后，吃起来口感更劲弹、肉香更浓郁～

用料

• 面团原料： ↓
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 白砂糖 24克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 16克
• 水 110克
• 黄油 20克
• 馅料： ↓
• 火腿肠 6根
• 表面装饰： ↓
• 全蛋液 16克
• 小葱 50克
• 盐 1克

香葱热狗面包的做法步骤

步骤 1

厨师机和面盆中加入110克水，16克全蛋液，24克白砂糖，160克高筋面粉，40克低筋面粉，8克奶粉，最后放2克酵母

步骤 2

启动厨师机，启动1档将原材料混合均匀，选择3档揉至面团光滑（约12分钟）

步骤 3

加入20克黄油3克盐，继续三挡揉面至面团光滑

步骤 4

开始阶段和刚加入黄油的时候，面团容易粘在缸壁上。此时可停下机器，用刮刀刮下粘在缸壁上的面。 当面接近所需的状态时，要不时停下机器检视面团，以免搅打过度，面筋断裂。

步骤 5

揉至完全阶段，面团放在温暖处进行发酵，约1小时。

步骤 6

发酵至两倍大，手指插洞不回缩不塌陷。

步骤 7

面团取出轻压排气，分成6份，约每个70克左右，面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一块面团拍成长方形

步骤 9

放上火腿肠，压薄右边

步骤 10

从左往右卷起来，卷好，捏紧两头收口

步骤 11

面团上切7刀，顶部不切断

步骤 12

展开

步骤 13

整理成环形

步骤 14

换个花式再来一次😃

步骤 15

依次做好，码放在烤盘上，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。发酵至两倍大，约一小时。

步骤 16

50克小葱切末，加入12克全蛋液，搅拌均匀。

步骤 17

发酵结束后，在面包上刷一层全蛋液

步骤 18

小葱末中加入1克盐，搅拌均匀，放在面包上。盐一定要最后加入，加早了水分会渗出过多。

步骤 19

把面包送入预热好的烤箱，180度中层，上下火，烤15分钟。最后几分钟多观察一下，如果上色过深可以加盖锡纸。

步骤 20

香喷喷的出炉啦～

步骤 21

早餐

菜谱创建时间：2020-06-07 18:51:19