蒜香奶油包（韩国调理面包）

作者： OMMMG小王鸭

配方来源公众哈：麦子熟了面包学院 自己录的视频操作：https://b23.tv/ZIsAE8 这是一款甜口的调理软面包 皮脆内软~ 面团为软法面团 少油少糖无奶制品 非常健康噢 我做了换算 以下配方可做6个100g 欧芹是自己种的 或者有些超市菜市可以买到 尽量用新鲜的 味道会更好 ~ 蒜香酱和奶酪酱也很实用 学起来！ ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

用料

• 液种
• 高粉 20g
• 水 20g
• 干酵母 0.1克
• 面团
• 高粉 320g
• 高糖干酵母 3.2克
• 盐 5克
• 蜂蜜 32g
• 水 200克
• 黄油 6.5克
• 液种 32
• 馅料配方我发在步骤里

蒜香奶油包（韩国调理面包）的做法步骤

步骤 1

液种提前做好室温30分钟后放冷藏 第二天使用；如果当天使用室温发酵3小时左右

步骤 2

如图

步骤 3

光滑有弹性薄膜

步骤 4

学习方法

步骤 5

如图

步骤 6

如图

步骤 7

排气分割团圆

步骤 8

排气 对折2-3次再团圆 更立体

步骤 9

如图

步骤 10

如图

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

如图

步骤 14

如图

步骤 15

分次加入

步骤 16

用锯齿刀3刀6瓣 底部留2厘米左右！不要切断

步骤 17

如图

步骤 18

顶部撒芝士粉

步骤 19

如图

步骤 20

皮脆内软~ 完成啦

蒜香奶油包（韩国调理面包）的小贴士

1.面团最好密封保存第二天再用，会更好蘸料，形状也会更好 2.蒜香酱做好可放冰箱冷藏2-3天，拿出来用的时候需要重新加热 3.奶酪酱尽量当天做 4.烤箱温度是参考 具体根据你家烤箱（判断标准1.中心温度达到96以上 2.上色足够） 5.想看具体可以看视频 有上手视频更容易理解

菜谱创建时间：2020-06-07 14:22:13