巧克力榛子坚果塔

作者： Fiona_ren

送朋友的下午茶，指定黑巧和榛子，又是玩弄塔皮的一天。

用料

• 塔皮
• 低粉 100克
• 黄油 70克
• 巧克力粉 10克
• 鸡蛋黄 1个
• 盐 2克
• 糖 5克
• 内馅
• 法芙娜黑巧62% 110克
• 淡奶油 220克
• 糖 20
• 榛子碎 50克
• 开心果碎 50克
• 巧克力豆 适量
• 装饰
• 糖 7克
• 淡奶油 100克
• 焦糖榛子 适量
• 金箔 适量

巧克力榛子坚果塔的做法步骤

步骤 1

塔皮材料除蛋黄外全部拌匀

步骤 2

加入蛋黄，我这个蛋黄大概重20克

步骤 3

拌匀长这样

步骤 4

塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，撒些低粉用擀面杖擀开

步骤 5

冰箱冷藏一小时

步骤 6

压上重石，烤箱180度中层烤25分钟，取出后就在原地烤盘纳凉

步骤 7

巧克力奶油馅料准备

步骤 8

奶油加热至微微冒泡

步骤 9

加入黑巧，静致10分钟会更容易拌匀混合，现在拌也行

步骤 10

榛子开心果切成喜欢的大小尺寸

步骤 11

中小火炒2分钟，炒出香味即可

步骤 12

巧克力拌匀，降温至35度以下

步骤 13

留下100毫升巧克力酱备用，把坚果碎倒入另外的巧克力酱拌匀

步骤 14

巧克力坚果酱拌匀降温至28度左右，倒入巧克力脆豆拌匀

步骤 15

放入冷藏半小时倒入后，倒入余下的巧克力酱，放入冰箱冷藏2到4小时

步骤 16

奶油加糖打发

步骤 17

裱花，焦糖坚果，金箔装饰

步骤 18

打包送朋友

菜谱创建时间：2020-06-07 11:26:15