咖喱什锦蔬菜

作者： Kodacat小厨房

夏天吃咖喱有助于排汗，促进食欲，和蔬菜搭配起来超级营养！

用料

• 红圆椒
• 百梦多咖喱
• 椰浆 200ml
• 土豆
• 紫甘蓝
• 西兰花
• 洋葱
• 胡萝卜
• 豇豆

咖喱什锦蔬菜的做法步骤

步骤 1

土豆切滚刀块，洋葱切粗丝，西兰花掰成小朵，胡萝卜切厚片，紫甘蓝手撕成块，红圆椒切块，豇豆切段。将西兰花和豇豆在热开水焯一下，时间不宜过长。

步骤 2

热油放入洋葱爆香。

步骤 3

放入咖喱块融化快速炒匀。

步骤 4

加入土豆、胡萝卜进行翻炒。

步骤 5

加入椰浆和水没过土豆和胡萝卜。大火烧开后，小火煮土豆和胡萝卜直至软熟。要经常搅拌以防黏锅底。

步骤 6

加入红圆椒、紫甘蓝、豇豆翻炒3分钟，这时基本收汁。

步骤 7

最后加入西兰花翻炒均匀即可出锅。

咖喱什锦蔬菜的小贴士

如果担心椰浆吃起来腻，可以不放，最后出锅前加入少许白糖使咖喱更加有层次。

菜谱创建时间：2012-06-24 15:01:42