黄焖鸡

作者： 小虎妈3418

鸡块千万不要焯水！！

用料

• 鸡腿（或三黄鸡）切块 1000克
• 干香菇（泡发后切小） 100克
• 青椒 3个（40克）
• 料酒 50克
• 蚝油 15克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 鸡精 3克
• 姜 5片
• 干辣椒 2个
• 蒜 20克
• 黄豆酱 30克
• 白糖 5克
• 葱段 100克（炸油用）

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块，洗净，50克料酒中取一点料酒抓匀腌几分钟。

步骤 2

等待腌入味的时间来做调料油——-葱段100克，姜片20克，花椒5克，八角2颗，中小火慢炸。一会用这个油烧鸡。可以多做点下次做菜可以用。

步骤 3

鸡块不要焯水，会柴，多次清洗后备用。

步骤 4

调料油下锅，放葱片，姜片、蒜粒炒香，然后+干辣椒+黄豆酱炒香后+鸡块+香菇，大火煸炒，直至肉皮微黄，+蚝油+生抽+剩余的料酒炒匀后+1000毫升开水，开锅后调味，+白糖+鸡精+老抽，中小火煮20分钟。

步骤 5

20分钟后（中间看水量，锅内剩一点水时，倒入青椒、胡萝卜等蔬菜，再翻炒一会，起锅）。也可以最后单独炒青椒，然后倒在菜上面，这样成品更好看。起锅前尝一下，淡的话加少许盐。

黄焖鸡的小贴士

我这个砂锅里面是600克鸡腿，刚好两人一顿的量。

菜谱创建时间：2020-06-06 15:21:12