鳗鱼饭

作者： 玉小佩

正好看到新鲜鳗鱼，家人念叨了很久，很想吃，就买来做做，第一次做，难度有点高。

用料

• 鳗鱼 1条
• 生抽 8勺
• 白芝麻 少许
• 米饭 1碗
• 老抽 2勺
• 蜂蜜 5勺
• 白酒 一小勺
• 黄酒 一小勺

鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

清洗，我买的是新鲜河鳗，摊主帮忙杀好。难度最高的是清洗它，表面的黏液特别特别难洗，粘在手上也很难洗掉，建议戴手套处理。实测了网上的两种方法，一种是用生粉裹住，摩擦摩擦洗掉，摩擦一次很难洗掉，会有各种残余，建议用第二种，开水烫一下皮，几秒钟就行了，表面粘液会变白色固体，用清洁海绵就可以搓掉了。

步骤 2

去骨，自己家吃酒没有很在意小骨头了，主要是把中间的龙骨去掉，这个要小心慢慢来，没啥技巧。

步骤 3

腌制，用上述材料，鱼肉腌制一个小时，可以先把鱼骨拿去烤箱，随意调味，200度10分钟，就可以吃了

步骤 4

烤制，我这条鱼肉有点厚，所以烤制长一些时间，先烤制200度10分钟。烤的过程，将刚刚腌制用的料汁煮熟成浓稠液体，不要太稠，热的时候太浓稠，稍稍冷却就会变固体。然后将浓稠酱汁刷在鱼肉是上，两面都要记得刷，在撒上一些白芝麻，翻面继续烤制，再烤10分钟，就可以出锅盖在饭上，再淋一些酱汁，就可以开动了

菜谱创建时间：2020-06-06 15:15:46