小汉堡坯

作者： Morbid_A

用料

• 新良日式面包粉面粉 300克
• 液体总百分之60 180（冰水水合先放面团）
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克

小汉堡坯的做法步骤

步骤 1

冰水加粉用面包机揉匀 放冰箱1.5-2小时，在此期间搅拌桶冷冻

步骤 2

2档至3档 加糖+酵母水+盐+黄油 总共20分钟左右（开空调）最后两分钟4档 半分钟看下状态 室温半小时放冰箱

步骤 3

晚上10点冰箱 冰箱调到6度 中午可以开工

步骤 4

室温半小时回温 分成58克 左右小面团 不加布 蒸箱发酵30分钟 180度烤22分钟左右

小汉堡坯的小贴士

复烤时用打湿油纸包住 150度不预热 15分钟 7分钟喷水下 如若不冷藏发酵 6月天气 3.5酵母 室温1小时不到发到位 分团醒发 揉圆蒸箱半小时 180度烤22分钟

菜谱创建时间：2020-06-06 14:39:30