清香扑鼻的栀子花鲜肉包 夏天才有的美食

作者： 怡柔为

栀子花鲜肉包，每年的夏天才有的美食，一年也吃不上几次，待花期过后就没有了。

用料

• 包子馅
• 湿栀子花 500克
• 瘦肉 150克
• 生姜 一块
• 蒜头 一头
• 韭白 小半碗
• 红甜椒 1只
• 生抽 勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 适量
• 鸡精 一勺
• 油 适量
• 白胡椒 1勺
• 包子皮
• 中筋面粉 600克
• 水 300克
• 酵母 4克

清香扑鼻的栀子花鲜肉包 夏天才有的美食的做法步骤

步骤 1

我们一般都是食用单瓣野生栀子花。如果有卖的可以买一些，如果有地方可以采摘的可以自己采摘一些。

步骤 2

野生栀子花

步骤 3

如果是自己采摘的栀子花花芯要去除洗净，然后用热水泡软后再浸泡两天，天热要记得一天换一两次水，泡水主要是泡去鲜花中的单宁。

步骤 4

泡水两天后的栀子花如图呈褐色。

步骤 5

洗净后的栀子花洗净切碎，韭白、甜椒、蒜头、生姜、瘦肉也一并切碎备用。

步骤 6

锅中稍微多一点食用油炒香蒜头和生姜。

步骤 7

炒香后放入瘦肉一起煸香

步骤 8

然后放入栀子花加入各种调料翻拌均匀后起锅晾凉【注意：这里韭白和甜椒没有放的】

步骤 9

栀子花晾凉的期间我们开始和面，面粉+酵母+水调成棉絮状。

步骤 10

然后下手揉成光滑有弹性的面团备用。

步骤 11

这个时候栀子花也晾的差不多了，我们加入韭白碎和甜椒碎。

步骤 12

用筷子搅拌均匀就可以准备包包子了。

步骤 13

包子做的是一发，所以揉好后就直接分割整形。

步骤 14

取一半的面团搓成长面棍后切成大小均匀的小剂子。

步骤 15

取一个小剂子擀成圆片放入栀子花馅

步骤 16

按自己的喜欢的形状捏成包子

步骤 17

所有包子捏完后我们就直接放冷水锅内自然发酵。

步骤 18

包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹就可以准备开火蒸了。

步骤 19

冷水上锅，中大火，蒸汽上来后蒸10分钟闷三分钟就可以出锅了。

步骤 20

内陷满满栀子花的清香。

步骤 21

小时候经常漫山遍野的去摘栀子花，长大后就没有太多机会自己去采摘了，大都是市场买一些回家做来吃，栀子花除了包包子，炒来吃也是非常美味。

菜谱创建时间：2020-06-06 11:33:57