毛毛虫奶油面包

作者： Shining女王

面包的柔软 奶油的香甜 这样的搭配 超级的治愈 快来试试吧

用料

• 面团
• 水 145克
• 全蛋液 20克
• 糖 45克
• 奶粉 10克
• 日清高筋面粉 250克
• 鲜酵母 10克（用干酵母就3g）
• 总统黄油 20克
• 盐 2克
• 表面泡芙酱
• 水 40克
• 总统黄油 20克
• 玉米油 20克
• 日清低筋面粉 20克
• 全蛋液 30克
• 奶油
• 蓝风车淡奶油 200克
• 糖 30克

毛毛虫奶油面包的做法步骤

步骤 1

小美主锅加入145g水

步骤 2

20g蛋液

步骤 3

45g糖

步骤 4

10g鲜酵母

步骤 5

10g奶粉

步骤 6

250g高筋面粉

步骤 7

30秒1-6逐步增加混合

步骤 8

混合好后开启3分钟揉面

步骤 9

揉面一分钟后加入2g盐

步骤 10

揉好后加入20g黄油5分钟揉面

步骤 11

揉好状态

步骤 12

8分钟，妥妥的手套膜，完美

步骤 13

将面团滚圆进行第一次发酵，发酵至两倍大

步骤 14

发酵期间做表面泡芙酱，主锅加入40克水

步骤 15

20g玉米油

步骤 16

20g黄油，2分钟V速度1煮沸

步骤 17

加入20g低筋面粉，20秒速度3混合混合好后分两次加入蛋液，加入蛋液后10秒速度3混合

步骤 18

混合好状态，装入裱花袋

步骤 19

面团发酵至两倍大的状态

步骤 20

取出轻排气，不要揉，分割成6份，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 21

擀成牛舌状从左往右卷起来

步骤 22

依次卷好，放入烤盘，加入烤箱发酵功能37度进行二次发酵，发酵30分钟，两倍大

步骤 23

发酵好后取出，烤箱上火170度下火170度预热，然后挤上表面泡芙酱

步骤 24

放入烤箱25分钟，最后5分钟如果上色重就加锡纸盖一下

步骤 25

叮，美味出炉啦

步骤 26

等面包凉的时候打淡奶油，淡奶油加糖，打到明显的纹路，奶油比较硬状态

步骤 27

用刀中间割一刀不切断，挤上奶油就OK啦，快来试试吧！

菜谱创建时间：2020-06-06 11:13:50