非油炸无糖拔丝地瓜

作者： 招财进宝小厨神

疫情期间买菜都靠超市配送，结果就是送来的肉不新鲜，菜不新鲜，连红薯都不甜还很多筋...悲催的我还买了一抽屉，只能想办法消耗啦(｡ì _ í｡)想想好几年没吃过拔丝xx了，那就做个拔丝红薯吧！

用料

• 红薯 个
• 赤藓糖醇/白糖 10-15克
• 油 一汤匙

非油炸无糖拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

红薯切块放烤箱，200度20-30分钟，取决于你想要多干，图片是烤了30分钟之后没拿出来，余温又烘了一会儿，看着很干，其实外干内软，还不错，喜欢湿一点，烤20分钟，到点儿赶紧拿出来（温度嘛，我用的大烤箱，看你家烤箱脾气，一般的190-210度都行吧）

步骤 2

开中小火/小火（看你家灶的热度了，我用的电炉子凉热都慢，上一个菜用的大火，炉子还热着，就开的小火），锅热放油，一汤匙油，油温放糖（赤藓糖醇可以炒糖色可以拔丝，替代白糖没问题），喜欢糖多的就多放点，我放的少，随手抓了一把，大概10克，不停搅拌至糖完全化开，然后倒入烤好的红薯块，⚠️注意：这时候要赶快翻搅让糖均匀挂在红薯上，不快点糖就凝固了！⚠️另外，红薯大小有个体差异，我用的比较大的红薯，如果用的红薯小，那么红薯和糖的比例需要自行调整！想要拔丝多要多放油和糖，戒糖减脂人士就都少放点儿意思意思拉两根丝得了，这个做法消耗不甜的红薯还挺好的，好上手，这是我第一次做，挺成功！

菜谱创建时间：2020-06-06 05:34:40