香煎芋丝糕

作者： 如月韵厨

用料

• 芋头1个 约1000克
• 粘米粉 80克
• 腊肠 1根
• 瑶柱（干贝） 8-10颗
• 虾米 20克
• 盐 8克
• 白糖 10克
• 五香粉 2克
• 鸡精 2克
• 白芝麻 撒表面
• 方形活底模具边长22cm 大火蒸20分钟

香煎芋丝糕的做法步骤

步骤 1

虾米洗干净，加入少许水泡浸5分钟。瑶柱洗干净泡浸5分钟左右，然后撕成丝。腊肠用开水烫一烫，去除表面的油，切成小粒。泡浸的水不要的，可以用来做汤。

步骤 2

腊肠粒。

步骤 3

芋头削皮，切成2-3mm薄片，再切成2-3mm厚度的芋丝。加入盐腌制，直到芋丝变软，大概30分钟左右吧。

步骤 4

芋丝变软了，加入白糖、鸡精、五香粉和粘米粉拌匀。

步骤 5

拌匀后芋丝裹上一层薄薄的粉。

步骤 6

锅烧热加入油，倒入腊肠翻炒片刻，然后再倒入瑶柱和虾米，翻炒片刻就可以了。然后倒入芋丝里面，翻拌均匀。

步骤 7

模具里铺上一块油纸，把所有材料铺在蒸盘上面，压紧。

步骤 8

开水上锅，大火蒸20分钟，出锅。

步骤 9

表面撒上白芝麻。

步骤 10

盖上一块大油纸，用小擀面杖来回压紧。

步骤 11

这是压紧了的。

步骤 12

活底的模具只要在下面放个罐子，就可以轻松顶出来，然后放在烤网上晾凉。

步骤 13

撕掉旁边油纸。晾凉后切块。

步骤 14

煎着吃更香。不粘锅放入油，放入芋丝糕，煎至两面金黄。这图片是以前做的没有放白芝麻。

步骤 15

不用去酒楼一样可以吃到可口的芋丝糕。

步骤 16

🥂

菜谱创建时间：2020-06-05 19:50:33