手揉酒渍蔓越莓核桃白啤欧包

作者： 连歌grace

方子来自: bilibili@yoko达芬奇 微博:@yoko塔娜 有改动

用料

• 高筋面粉 270克
• 全麦粉 20克
• 鲁邦种100水粉 100克
• 福佳白啤 180ml
• 蔓越莓干 75g
• 烤核桃仁 50g
• 烤腰果 50克
• 槐花蜂蜜 35g
• 橄榄油 15g
• 盐 7克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 泡蔓越莓干用伏特加120g

手揉酒渍蔓越莓核桃白啤欧包的做法步骤

步骤 1

先处理材料: 蔓越莓干用伏特加泡一整晚，烤腰果和核桃仁。第二天蔓越莓干放在厨房纸上吸干水分备用。

步骤 2

把啤酒、所有面粉、蜂蜜、盐混合在一起，看不见干粉即可，静置至少1小时。

步骤 3

加入100%鲁邦种和酵母用刮刀搅拌一下，加入橄榄油揉面揉至吸收，加入果干和干果揉匀。 发酵至两倍大

步骤 4

发酵完毕分割成6份滚圆，松弛30分钟。

步骤 5

整形 二发至二倍大 撒粉割包 烤箱220°烤18~20分钟

步骤 6

出炉

手揉酒渍蔓越莓核桃白啤欧包的小贴士

除发酵材料和油之外混合静置，时间够长面筋就会自己形成。 啤酒用量要根据自己的面粉吸水能力调整，不要上来就都加进去。

菜谱创建时间：2020-06-05 11:50:29