火辣虾蛤恋

作者： 心香雨

最近迷上了夜宵大排档这道快手美味的菜肴，鲜虾，蛤蜊一锅炒，放多多的蒜瓣小米辣，颜值高又美味，自己做，非常简单。 我住的海边小镇，海鲜超级多，本地居民做海鲜好吃的秘诀就是：用花生油来炒。家里刚好有一瓶刀唛花生油，这次就用它来制作吧。 南顺集团旗下的刀唛花生油精选优质饱满花生，保留了花生的营养和浓香原味，烟点高，耐煎炸，非常适合爆炒这道虾蛤。快来跟我学。 想要买到同款刀唛臻原香压榨花生油4.68L可以点开链接哦： https://detail.tmall.com/item.htm?id=612963778719

用料

• 鲜虾 250克
• 花蛤 500克
• 刀唛花生油 8大勺
• 蒜末 大的10瓣
• 香菜 1只
• 小米椒 20只
• 干红辣椒 15只
• 盐 1/2小勺
• 香醋 1/2小勺
• 味精 1/2小勺
• 蒸鱼豉油/味极鲜 2大勺

火辣虾蛤恋的做法步骤

步骤 1

鲜虾剪掉虾嘴虾须，牙签挑去肠线； 小米椒切圈， 干辣椒切段， 蒜头切片， 香菜切碎； 花蛤要提前吐沙； ⚠️ 碎碎念： 买的时候，找老板要一些养花蛤的水，一起拿回家吐沙。

步骤 2

花蛤放入开水中焯水，刚刚开口就捞出来放入碗里；

步骤 3

锅中倒入南顺集团旗下的刀唛花生油，大火烧热， 有花生醇正浓香，黄金透明，色泽清亮，倒油时握柄拿着舒适；

步骤 4

油热放入蒜末，一半辣椒圈炒香， 刀唛花生油因为烟点高，所以油烟很少， 再放入鲜虾，爆炒熟， ⚠️ 碎碎念： （1）喜欢超级辣的，可以在此加一些魔鬼辣椒粉； （2）油多点，大火爆虾，才能让虾口感更好，这是大排档老板告诉我的～一般人我不告诉他～

步骤 5

放入花蛤，加入辣椒圈，干辣椒，蒸鱼豉油/味极鲜，醋，翻炒均匀，尝尝，根据口感适当增加盐，味精，撒香菜出锅。

步骤 6

足够2～4人食用。 有新鲜柠檬的，食用时可以挤一些柠檬汁，会增加迷人香气~

火辣虾蛤恋的小贴士

喜欢川味版的，可以先加红油豆瓣酱炒。

菜谱创建时间：2020-06-05 10:40:46