可以食几碗饭😋沙煲柱候腊鸭芥兰头

作者： 隔壁家的厨房

腊味系广东的特色，腊鸭也是我们经常用来焖菜。芥兰头通常都系搭配腊味，砂锅又系我中意用的厨房用具之一，所以就试咗呢个砂锅柱候酱腊鸭芥兰头。

用料

• 腊鸭 半只
• 芥兰头（菜果） 两个
• 柱候酱 一大勺
• 白糖 少许
• 生抽 两勺
• 蚝油 大半勺
• 老抽 半勺
• 鸡粉 少许
• 米酒 适量
• 姜 几片
• 蒜 两个
• 芹菜 一根
• 葱 两根

可以食几碗饭😋沙煲柱候腊鸭芥兰头的做法步骤

步骤 1

腊鸭斩件备用，准备姜葱蒜。

步骤 2

网上找了张图片，我们本地叫：菜果，学名应该是芥兰头。

步骤 3

芥兰头削皮切粒！

步骤 4

先开火把锅烧红，因为腊鸭本身的油分比较多，所以这个菜不需要放太多的油了，先把油烧红，把蒜头、姜片、葱白先放下去爆香。

步骤 5

把腊鸭倒到锅中爆香1分钟左右，淋少少米酒（这个很重要，可以去臊味），继续翻炒几下。

步骤 6

腊鸭爆香了，就可以把芥兰头加入去

步骤 7

翻炒几下，就可以调味咯。把柱候酱，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡粉都放下去（我没有放盐，因为腊鸭本身就比较咸了）

步骤 8

翻炒均匀。

步骤 9

在加调味料的同时，要记得先加大半碗水到烧锅里面烧开。

步骤 10

砂锅的水烧开了，就可以把炒锅里面的菜全部转移到烧锅里面咯。这时，盖上盖子后，将火稍微调小一点，用中火焖就可以了。 大概焖13～15分钟左右，芥兰就应该可以了（如果切得比较薄，可以省一点时间。

步骤 11

之后可以把芹菜加下去（如果是放中国的芹菜味道会更好的，只是刚好这次忘了买，LOL），再转小火焖3分钟。

步骤 12

调少少生粉水，打个芡！

步骤 13

加入葱段就可以开饭啦！

可以食几碗饭😋沙煲柱候腊鸭芥兰头的小贴士

1. 焖的时间只是参考，如果芥兰头熟了就加芹菜焖一下就可以了。 2. 开始做饭时，只要先把腊鸭跟芥兰头爆香，转到沙锅中焖的同时，你再做其他的菜。刚好其他菜做好时，砂锅菜也就搞定了。这样省时，又不怕其他菜凉了！ 3.因为腊鸭本身比较咸，调味料方面放少许吊味就好了。

菜谱创建时间：2020-06-04 23:03:55