番茄牛肉酱

作者： ZzhorR

1-2人份

用料

• 牛肉末 150-300克
• 西红柿 3-4个
• 白洋葱 1/2-1个
• 番茄酱(亨氏） 3-4勺
• 蒜 2-3瓣
• 酱油(味极鲜) 3-4勺
• 料酒(厨邦） 2-3勺
• 白胡椒 1/4勺
• 鸡蛋（可选） 1-2个
• 糖 1-2勺
• 罗勒碎（可选） 1-2勺或5-6片鲜罗勒叶

番茄牛肉酱的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水备用（烫番茄，肉酱加水时用），番茄去蒂，底部切十字，十字朝上放锅里，倒半碗开水，盖锅盖中火🔥煮约3-5分钟

步骤 2

煮好的番茄泡冷水，洋葱大蒜切丁，番茄去皮切丁，想加鸡蛋，这时候先把鸡蛋炒好盛出备用（加一点温水打散口感嫩）

步骤 3

热锅下油，小火🔥下大蒜煎香，下牛肉末翻炒至微微焦黄，下洋葱炒至变软，下料酒，酱油，白胡椒，（罗勒碎这时一起加）

步骤 4

转大火🔥，烧的稍稍热时下番茄，番茄出汁后加热水没过食材，加番茄酱，搅拌均匀盖锅盖，烧开后转小火🔥焖10-15分钟，大火收汁，加入炒好的鸡蛋，出锅（鲜罗勒出锅前撕碎加入）

番茄牛肉酱的小贴士

1.锅热番茄才容易出汁 2.牛肉如果肥瘦相间可以少油煎久一点，牛油更香 3.白胡椒最好不要省略，不放的话风味不一样，实在没有用黑胡椒 4.牛肉末用罗勒/猪肉末用百里香 5.用新鲜番茄一定加番茄酱/番茄泥，或者直接用番茄罐头，番茄发酵之后的风味新鲜番茄很难替代，新鲜番茄不要买粉茄

菜谱创建时间：2020-06-04 18:17:35