鲜椒猪蹄

作者： 新手上路321

用料

• 猪蹄 2只
• 小米辣 7个
• 青尖椒 5个
• 青线椒 2个
• 大蒜 4瓣
• 小葱 5根（葱结用3根）
• 老姜 6片（分2次用）
• 白酒 2/3矿泉水瓶盖（分两次用）
• 盐 1/3茶匙
• 原生酱油 2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 陈醋 2汤勺
• 味精 1/4茶匙
• 花椒油 1/2汤勺
• 辣椒油 3汤勺

鲜椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄用流水洗净后用冷水泡30分钟。

步骤 2

浸泡半小时的猪蹄用水淘洗后沥起。锅掺冷水，下3片姜片、1/3矿泉水瓶盖白酒（也可用1瓶盖料酒）、猪蹄大火烧开。

步骤 3

保持大火，水开后打去浮沫，汆煮3分钟。

步骤 4

汆煮的猪蹄捞出，用流水洗净沥起。

步骤 5

锅掺冷水，下猪蹄和3片姜片、葱结、1/3瓶盖白酒盖锅盖大火烧开后中大火煮40分钟（吃得耙点的可以适当多煮一会），煮好后关火焖10分钟。本过程一是水才烧开时不要离人，要注意防水溢出，二是煮几分钟要搅拌一下防止糊底。

步骤 6

辣椒、大蒜等洗净。

步骤 7

焖的时候调料汁。把大蒜、辣椒切末，按用料比例结合自家口味调，用料有酱油、生抽、盐、陈醋、味精、花椒油、辣椒油。调好的料汁拌匀尝味备用。

步骤 8

焖好的猪蹄用流水洗净沥干、摊凉。

步骤 9

猪蹄装盘，淋上料汁，洒上葱花上桌。

菜谱创建时间：2020-06-04 15:03:30