牛奶软面包（手揉版无需出膜）

作者： 小V大大

没有厨师机也能做出美味软包子。这是一个水份大的方子，手揉的过程会很粘，坚持揉下去中途不添加面粉，就算最后没有出膜也是软包子。

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 酵母 4克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 140-160克
• 黄油 45克

牛奶软面包（手揉版无需出膜）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合搅拌成团。怕太粘可以只放140克牛奶。

步骤 2

揉的过程太粘手可以用刮板从手上/案板上刮起来再推开，用尽臂力蹂躏它15分钟以上再塞入黄油继续揉15分钟，此时的面团像抓泥鳅一样滑溜，不要停下来一直揉到面团再次开始粘手可以封上保鲜膜发酵40分钟。

步骤 3

手指沾上面粉戳个洞没有回缩就发酵好了，取出面团排气，此时的面团已经不粘手而且非常柔软。

步骤 4

切成12份每份约50克的小剂子滚圆。

步骤 5

保鲜膜盖住取出一份

步骤 6

擀成椭圆形，此时可以放入蔓越莓干或者葡萄干，尽量放两头，否则最后卷起来的时候会看到这些果脯。

步骤 7

两边对折再两头卷起来。

步骤 8

放烤盘上盖保鲜膜二次发酵至两倍大，南方夏天常温约需30分钟。

步骤 9

洒上少量面粉后斜着划两刀（筛子没稳住个别面粉撒多了，用刀片划口效果更好）

步骤 10

放入预热好的烤箱，160度12-13分钟。

步骤 11

冷却后放到第二天也是软绵蓬松的。

步骤 12

保鲜袋密封常温两天内吃完，吃不完就冷冻起来，吃的时候常温解冻，面包表面喷点水，180度烤10-15分钟。

菜谱创建时间：2020-06-04 14:52:57