巧克力水果泡芙

作者： Hchunling

之前做了巧克力可可酥皮泡芙 后来试了挤大一点做大个的，夹心加了水果 感觉这也挺好的，就是挤大烤的时间不一样，所以我决定再写个菜谱吧，记录一下大个泡芙的烤制时间。 做的时候没想到会需要写菜谱，所以没有每一步都拍照，可能没有一开始写巧克力可可泡芙那么仔细，如果有小伙伴要做的话可以参考一下我的巧克力可可酥皮泡芙

用料

• 酥皮
• 黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 5克
• 泡芙体
• 黄油 40克
• 牛奶 40克
• 水 40克
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 2个（打成蛋液）
• 泡芙夹心
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 水果（看个人喜欢什么水果，随意） 适量

巧克力水果泡芙的做法步骤

步骤 1

把酥皮里的材料黄油，细砂糖，可可粉放在一起，低筋面粉单独放（手机里没有存放可可粉的照片，是上次做抹茶味的照片就先用着吧）

步骤 2

把黄油，细砂糖，可可粉一起隔水加热至融化，然后筛入低筋面粉翻拌至无干粉（照片我用的做抹茶酥皮的照片）

步骤 3

翻拌均匀后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 4

然后准备泡芙体的材料 1.把泡芙体的可可粉跟低筋面粉一起过筛后翻拌均匀（没有存可可粉的照片用了抹茶粉的照片） 2.把黄油，牛奶，水，盐，细砂糖一起放入锅中加热到沸腾后倒入过筛后的可可粉低筋面粉（也可以再次过筛筛入） 3.开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右（可以看到锅底部有一层薄膜）熄火

步骤 5

把面团放在打蛋盆或是大碗都可以，摊开冷却（还是用的抹茶味的照片，不好意思凑合着看吧！） 1.把两个鸡蛋打成蛋液 2.把蛋液分多次加入冷却后的面团里翻拌，每次加入蛋液都要确保之前的蛋液已经完全被面糊吸收了（分三四次加入） 3.一直加蛋液并不停翻拌到刮刀刮起面糊出现倒三角，并保持形状不会滴落，面糊就做好了（加蛋液的总量不固定，面糊好了就不要继续加蛋液了。） 4. 烤箱上下火200° 预热十分钟，面糊装到裱花袋里，裱花袋剪一个小口

步骤 6

烤盘铺一张油纸，不粘烤盘可以不铺，直径3-4厘米左右，留出充分的空隙挤到烤盘上，（挤的时候同一个位置不要偏了，同一个位置挤让它可以发起来的时候中间空的位置足够挤奶油）

步骤 7

酥皮从冰箱拿出来，拿一小块搓一个小球，不用太大压薄一点好一点 1.压扁后放在泡芙上面（稍微压一下下，不要太用力让酥皮跟泡芙体贴合）放入烤箱中层上下火200°烤20分钟，转上下火170°烤20-25分钟（烤制过程中千万不要打开烤箱，不然泡芙会塌下来了）

步骤 8

然后准备泡芙夹心，淡奶油加入细砂糖打发备用，准备要夹心的水果切粒

步骤 9

奶油装进裱花袋备用，可以放裱花嘴也可以不用裱花嘴直接剪个小口

步骤 10

时间到出炉啦，晾凉再挤奶油夹心，不然奶油会化的

步骤 11

晾凉后拿刀从旁边开个口，后面不切断，挤一层奶油加一点水果后面再挤一点奶油就完成啦😬😬这次做的都是芒果的

步骤 12

上次做的芒果草莓还有火龙果的🥰🥰，一个烤盘没有挤完全部泡芙，所以第二盘我挤了小个的泡芙，小个的中层上下火200°烤15分钟，转170°烤15-20分钟即可

步骤 13

大个的泡芙买的盒子四个一盒刚好😬😬

步骤 14

做来自己吃送人都可以，放冰箱冷藏后更美味哦，冷藏2-3天都没有问题。🥰🥰

巧克力水果泡芙的小贴士

1.这个菜谱的照片不是太齐全，因为每次上传完手机的照片都会清空，所以这次就没有每个步骤都有照片。 2.如果有不清楚的小伙伴可以参考我的巧克力可可酥皮泡芙的菜谱，那个所有照片都是齐全的会比较仔细。 3.这个菜谱就是大个的泡芙烤的时间有改动，还有夹心改动，其他都是一样的。

菜谱创建时间：2020-06-04 01:30:57