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自制全蛋面的做法
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自制全蛋面

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自制全蛋面的用料

自制全蛋面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出一斤面粉,在中间挖个小坑,先把3个鸡蛋打入(依据鸡蛋大小不同用量会不同,鸡蛋不要一次性放完),用手将面粉和鸡蛋和匀,再将剩余2个鸡蛋逐渐加入,直至面粉和成面团。如果和成团后的面团有些黏手,可以拍上少许干粉,和成不黏手且较干的面团(较干的面团才不会粘黏在面条机上)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面条机压面,先从第7档开始压。折叠整形往返压数次至面皮形状为较规律的长方形,然后将面条机调至5档,再重复上述步骤压数次,然后调至3档重复以上步骤,最后调至2档或1档(依个人喜爱的面条厚度)重复以上步骤,得到一片又薄又长的长方形面片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片放至切面的一端,用细面刀切面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干燥的碗将切好的面盛起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的全蛋面可以用做汤面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用来做凉拌面。

自制全蛋面的小贴士

1.鸡蛋不要一起性放入,边和面边依据面团的粘度逐渐调整加入。 2.面团一定要和干一些,才不会粘黏在面条机上。

菜谱创建时间:2012-06-23 19:16:03
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