鸡爪炖鱼

作者： 方影芳踪

用料

• 包头鱼 一条约三斤
• 鸡爪 四五只
• 葱姜蒜 自己看着办吧
• 藤椒 一把
• 生抽 两勺
• 糖一勺
• 老抽 一勺
• 盐 一勺半（鱼要咸一点入味）
• 豆瓣酱 两勺
• 料酒 半碗
• 泡椒 5个

鸡爪炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头对开，鱼身剁两三厘米宽 鸡爪一只剁两三节 葱姜蒜准备

步骤 2

油要多一些，比平时烧菜多两三倍。 放葱姜蒜，再放入两勺豆瓣酱，炸香后放入鸡爪和鱼，鱼皮向下，不要翻动，煎三分钟以上。

步骤 3

煎到鱼肉变白后，放入藤椒，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，料酒半碗。稍微炖一会上色后，加清水两碗，汤要没过鱼，不然后面炖鱼水不够。

步骤 4

炖！！！！ 继续炖！！！ 炖到什么程度？嗯，尝一下下吧😂😂 入味了就可以了

步骤 5

最后还炸了了点藤椒油浇了一下。 完美出锅！

鸡爪炖鱼的小贴士

放鸡爪是为了汤汁更浓后，鱼皮有胶质，鸡爪也有。鱼冻会很有嚼劲。

菜谱创建时间：2020-06-03 15:39:15