【猪猪烘焙屋DIY】酥皮泡芙最详细的做法

作者： 猪猪烘焙屋DIY

做之前请仔细阅读菜谱！！！ 这个方子简单易懂，我第一次自己做就成功了！有兴趣的小伙伴值得一试。如有不清楚的地方，欢迎下方留言哈。

用料

• 面糊配方
• 牛奶 82克
• 水 82克
• 黄油 71克（总统黄油)
• 盐 2.5克
• 糖 2克
• 低筋面粉 95克
• 全蛋液 167克
• 酥皮配方
• 黄油 25克（总统黄油)
• 细砂糖 31.5克(可以用糖粉)
• 低筋面粉 31.5克

【猪猪烘焙屋DIY】酥皮泡芙最详细的做法的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的材料与用到的工具

步骤 2

把软化好的黄油、糖、和过筛好的面粉混合在一起。

步骤 3

把混合在一起的材料用刮刀翻伴均匀

步骤 4

把翻拌均匀的面团装在保鲜袋，或者上下用保鲜膜盖上，然后用擀面杖擀开，不要擀的太厚，我用的是2mm的厚度

步骤 5

把擀好的酥皮放冰箱冷藏，几分钟冻硬后用直径4－5cm小圆形把酥皮分割出来，然后用油纸平铺放回冰箱冷藏备用

步骤 6

接下来制作泡芙面糊，低筋面粉提前过筛备用，黄油、水、糖、盐混合一起加热至沸腾，然后把低筋面粉放下去

步骤 7

快速搅拌均匀，离火

步骤 8

把167克的全蛋液分3次加入面糊里面，每一次加入后都要搅拌均匀后再加下一次蛋液，蛋液不一定全部用完，面糊太稀了会无法成型，而且会塌陷

步骤 9

搅拌好的面糊提起呈倒三角，而且不易掉落，浓稠度达到上面的状态就可以停了，装入裱花袋中。提前打开烤箱预热170度

步骤 10

装好的面糊挤到铺好油布的烤盘上，不要转圈，要垂直挤下去，泡芙和泡芙间要留开距离，烤出来正好挨上但没粘一起。泡芙直径不能太小，起码要比酥皮大或相等。

步骤 11

冰箱里拿出酥皮，盖上去

步骤 12

放入预热好的烤箱，170度烤10-15分钟后换到150度再烤10-15分钟。中途不要打开烤箱，温度时间可根据自己的烤箱调整，上色过深可适当降低温度或缩短烤制时间）

步骤 13

烤的过程中，忍不住拍了张照片，现在这种情况烤箱己经转150度了，再烤15分钟就可以了，烤好的泡芙先不要打开烤箱，让它在烤箱里面焖3-5分钟

步骤 14

烤好的泡芙拿出放凉，200克的淡奶油，加20克的糖粉，打发装进裱花袋，用泡芙花嘴从泡芙底部挤入奶油馅，其实刚烤出来的泡芙不用挤奶油馅也是挺好吃的，皮很酥的哦！

步骤 15

玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！

【猪猪烘焙屋DIY】酥皮泡芙最详细的做法的小贴士

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菜谱创建时间：2020-06-03 10:43:36