紫山药椰蓉麻薯

作者： 鹭岛轻风

买了一些紫山药，一部分炖了胡萝卜排骨汤；一部分清炒木耳；剩下的一部分做了桂花山药泥，做成了麻薯。

用料

• 山药泥：
• 紫山药 适量
• 干桂花 适量
• 水 适量
• 玉米油 适量
• 红糖 适量
• 麻薯皮：
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 15-20克（按个人口味）
• 开水 200克
• 玉米油 6克
• 椰蓉粉：
• 椰蓉 18克
• 细砂糖 5克（按个人口味）

紫山药椰蓉麻薯的做法步骤

步骤 1

紫山药去皮后切小块隔水蒸熟、蒸烂。用搅拌器搅成泥（如果太干，可加入适量水一起搅拌）。平底锅内加入适当油、紫山药泥、水、红糖（根据个人口味）、干桂花一起微火翻炒。

步骤 2

炒好的紫山药泥很细腻，还有点弹性。晾凉备用。

步骤 3

在容器中搅拌混合糯米粉、玉米淀粉、细砂糖。

步骤 4

一边加入开水、一边用筷子快速搅拌均匀。要把所有的小干粉块都搅拌开。

步骤 5

再加入玉米油搅拌均匀成粉团。

步骤 6

在瓷盘中铺上烘焙纸，将粉团均匀平铺在盘中，盖上保鲜膜，用牙签搓几个小孔。在微波炉中加热3分钟。

步骤 7

取出后，用硅胶刮刀反复按压。

步骤 8

反卷上烘焙纸晾凉备用。

步骤 9

炒椰蓉。将椰蓉和细砂糖混合搅拌，在奶锅中微火翻炒至细砂糖均匀的挂在椰蓉上。炒好的椰蓉很香。晾凉备用。

步骤 10

晾凉的麻薯皮用硅胶刮刀均匀切割成12份剂子。（切割好以后，最好盖上盖子防止水分流失。）

步骤 11

取20克山药泥搓成圆球，12份。

步骤 12

双手抹熟油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，用手指轻轻揉压成饺子皮大小。取一个山药球放在中间。

步骤 13

将开口处捏紧。揉圆。放在一旁备用。

步骤 14

将做好的的麻薯依次放入椰蓉中，在表面均匀地裹上一层椰蓉。

步骤 15

剩下了一点山药泥别浪费了，搓成小球，也裹上椰蓉。

步骤 16

可爱的紫山药麻薯做好了！软糯香甜！

步骤 17

还有4个小赠品。😄

紫山药椰蓉麻薯的小贴士

如果山药泥比较甜，麻薯皮也可以减糖或不加糖。糖的分量主要还是依照个人的口味来调整。

菜谱创建时间：2020-06-03 10:27:07