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雪里蕻炒鞭笋的做法

雪里蕻炒鞭笋

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鞭笋是竹鞭的先端部分,即新萌的竹鞭,它较之春笋更纤细尖锐,形似马鞭,笋色更白,口感更脆。大量产出的时间为夏秋季,笋期有大概五个月左右。鞭笋的含水量稍低,因而口感更为爽脆,其风味也更足。

用料

雪里蕻炒鞭笋的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗后雪里蕻切成小碎断,鞭笋切成斜片,青椒切成细丝,小米椒切成小段,肉切成丝。

步骤 2

肉丝用料酒、生抽、淀粉抓捏腌制后下油锅翻炒,断生变色后盛出。

步骤 3

再起油锅,所有食材下锅炒匀,加少许盐(因为雪里蕻是咸的),生抽(为了上色),加小半碗水炒至锅里汤汁翻滚后加糖,尝味,出锅。

雪里蕻炒鞭笋的小贴士

加盐前最好先尝尝雪里蕻的咸淡,雪里蕻腌制的咸淡是不一定的,免得盐加多了太咸。这道菜咸鲜香辣非常开胃下饭,如果吃面也是很好的面浇头。

菜谱创建时间:2020-06-02 22:37:46
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