【芋圆水麻薯】

作者： 日食记

充满奶香的麻薯，吃进嘴里就像坐上全世界最柔软的滑梯，再配合滑溜的芋圆，不小心就会一整碗滑下肚，变成这个夏天最幸福的孩子。

用料

• 牛奶 200g
• 糖 25g
• 木薯粉 180g
• 红薯 150g
• 紫薯 150g
• 红糖 20g
• 热水 200ml
• 葡萄干 少许
• 花生碎 少许
• 芝麻 少许
• 碎冰 少许

【芋圆水麻薯】的做法步骤

步骤 1

溜冰芋圆水麻薯

步骤 2

将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。

步骤 3

开小火搅拌至粘稠状态，关火，继续搅拌半分钟，待其稍微冷却后放入冰箱冷藏，备用。

步骤 4

150g红薯和150g紫薯切片，放入蒸笼中蒸至软烂（用筷子可以轻松插入的状态），取出捣成泥。

步骤 5

紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖，其中红薯泥加入110g木薯粉，紫薯泥中加入50g木薯粉，分别揉成两个光滑不粘手的面团，再揉成圆柱形，切成3段。 *因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样，所以加的木薯淀粉比例也不同，揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水，以揉成光滑面团为准。

步骤 6

分别将面团搓成长条，再用刀切成小粒。

步骤 7

锅中水烧沸后，放入芋圆煮2-3分钟，边缘透明且浮起时，捞出。

步骤 8

煮完的芋圆过冰水，口感更Q弹。

步骤 9

空碗中放入20g红糖，倒入200ml热水搅拌成糖水，依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆，撒少许葡萄干、花生碎和芝麻，再加些碎冰。

菜谱创建时间：2020-06-02 12:36:10