鲜肉粽

作者： 香兰世家烘焙工作室

作为粽子界的网红，鲜肉粽以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，被誉为“粽子之王”。肉馅肥瘦均匀，瘦肉酥肥肉糯，肉香丰富，酱香味非常浓郁，而且没有丝毫的肉腥味。吃起来很有嚼头。糯米米粒饱满，油亮油亮的，带有粽叶的清香，口感Q弹，而且越嚼越香。

用料

• #五花肉
• 五花肉 300克
• 盐 4克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 花椒粒 适量
• 蚝油 8克
• #糯米
• 糯米 1000克
• 盐 8克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 花椒面 2克
• 油 20克
• 白胡椒 少许

鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一晚将五花肉腌制好：五花肉切成小块，放入盐、生抽、老抽、花椒粒、蚝油混匀，冷藏备用；

步骤 2

糯米淘洗干净后，加入盐、生抽、老抽、花椒面、白胡椒、油混合均匀；

步骤 3

准备新鲜的粽叶，洗净控干水分，开始包粽子啦！

步骤 4

取一片粽叶叠成粽子形状，舀糯米馅放入粽叶一半，放入肉，再舀糯米填满，包好后，用绳子缠绕绑起来；（用筷子、勺子按压紧实一点，最后的粽子形状才好看哦）

步骤 5

包好啦~

步骤 6

冷水下锅，大火煮1个小时后，中小火煮3个小时，再闷上4—5个小时，口感超级软糯！

步骤 7

太好吃啦！

鲜肉粽的小贴士

此配方大约可做10个粽子， 所有材料的量都不是固定的，可以根据自己的口味咸淡酌情调整。 大家也可以包入蛋黄哦，就是蛋黄肉粽啦~ 没有泡过的糯米做出的粽子吃起来更糯哦~ 吃不完的粽子冷冻保存(可保存1个月左右)，吃的时候煮热就可以吃了，也可微波炉叮热~ 添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！ 香兰老师的VX：xlsj2233

菜谱创建时间：2020-06-02 10:52:05