香甜柔软的北海道吐司

作者： 还是小瓶盖儿

吃了自己做的吐司就再也看不上外面店里的了。 这个方子比较简单，不过很香很好吃，吃不腻。

用料

• 中种面团
• 纯牛奶（冰） 160克
• 奶油（冰） 140克
• 黄油 10克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 蛋液（冰） 一个
• 白糖或冰糖粉 15克
• 主面团
• 奶粉 35g
• 鸡蛋（冰） 1个
• 白糖或冰糖粉 50克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 盐 6克

香甜柔软的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料全部放进主锅，设置揉面模式两分钟，这是揉好的状态，常温发酵45分钟，夏天可以缩短到20-30分钟

步骤 2

再把主面团的材料倒进主锅，盐和酵母分开放（盐会杀死酵母）。设置揉面程序6分钟。揉好以后主锅倒扣，取出面团整成圆形，盖上保鲜膜静置五分钟排气。

步骤 3

将排好气的面团均匀分成六份，每份按照视频整形成圆形面团，注意盖上保鲜膜。

步骤 4

将每一个面团用擀面杖擀成薄薄的椭圆形或长方形，再像叠被子一样对折，用手指把两头压扁，再从上到下卷起来，放入吐司模具。两个模具都放好了一起放入烤箱二次发酵。底部放一盆热水。如果冬天的话水冷了中途可以更换热水，夏天不用。

步骤 5

如果要盖盖子这种状态八九分满就可以取出来盖上常温发酵。

步骤 6

不盖盖子这种状态就可以预热烤箱开烤了。烤180度37分钟。观察表面上色了盖上锡箔纸。

步骤 7

烤好了表面刷上融化的黄油

步骤 8

切好用保鲜袋装起来，当天吃不完请冷冻保存。

步骤 9

百变吐司🍞

菜谱创建时间：2020-06-02 00:48:54