朴素的古早蛋糕

作者： 为依而食

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 数滴
• 盐 1克

朴素的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油加热至出现纹理，关火，筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶，继续Z字型搅拌均匀。

步骤 3

再加入6个蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊就准备好了。

步骤 4

蛋白置无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁，糖分三次加入，将蛋白打发到出现大弯钩，不要打太硬了。

步骤 5

将蛋白分三次与蛋黄糊用翻拌手法拌匀，同时预热烤箱。

步骤 6

模具垫上油纸，边缘必须高出一些，利于蛋糕爬升。

步骤 7

将蛋糕糊从高处倒入模具，将气泡震出。

步骤 8

用水浴法，烤盘中注入三分之一凉水，将模具置于水上，烤箱中层150℃，60分钟，烤好应该是表面干脆的，如果拍上去潮潮的，有沙沙响就再加烤10分钟左右。

朴素的古早蛋糕的小贴士

此款蛋糕需要水浴法，还处于傻三年的状态，居然忘写水浴步骤了，还好大家提醒😊

菜谱创建时间：2020-06-01 21:53:01