奶酥花环包

作者： 荷·私厨

方子来自爱和自由。配比略有改动。

用料

• 高筋面粉200g
• 低筋面粉50g
• 白砂糖20g
• 盐3g
• 酵母3g
• 炼奶40g
• 牛奶120g
• 黄油25g
• 蛋液适量

奶酥花环包的做法步骤

步骤 1

所有食材用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵。

步骤 2

发酵好的面团排气，平均分成8分。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团擀成长方形。

步骤 4

翻面后压薄底边。

步骤 5

从上至下卷成卷。捏紧封口。

步骤 6

之后将面卷在台面上搓长。每个面团依次操作好。

步骤 7

取一根面团，如上图搭好。

步骤 8

将搭在上面的长的一端穿进洞结中。

步骤 9

再将长的一端撓到底部穿过洞结。

步骤 10

将顶端压在面团底部即可。

步骤 11

将塑形好的面团码放在烤盘中进行二次发酵，至1.5-2倍大。

步骤 12

在发酵好的面团表面刷蛋液，撒上酥粒。酥粒制作参见：https://www.xiachufang.com/recipe/104574923/

步骤 13

入预热好的烤箱，中层，180度烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-06-01 18:44:13