纸杯蛋糕🧁巧克力&奶酪

作者： kinkas

原来八寸蛋糕的改良版！吃着方便😊 零失败！超级简单哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 200克
• 低筋面粉=蛋糕粉 55克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 70克
• 芝士片 4-5片
• 白糖 75-80克
• 黑巧克力 30克

纸杯蛋糕🧁巧克力&奶酪的做法步骤

步骤 1

1. 蛋清和蛋黄分开。2.蛋清里面滴入柠檬汁或者白醋，分三次放入白糖，👉 打蛋器打发5分钟，如图状态则OK！

步骤 2

烤箱里的烤盘中放入水，160度预热。然后，小锅里面放入牛奶+芝士片+黑巧克力后，用最小火煮到冒小泡后关火，搅拌至巧克力和奶酪融化后加入黄油融化，最后加入搅拌好的蛋黄，搅拌！

步骤 3

把低筋粉和淀粉，分俩次筛入锅（如果锅小则换到大一点的盆）中搅拌均匀！我一般都是把低筋粉和淀粉直接放在筛子中称重量，这样可以直接筛进锅中！最后可以再用打蛋器搅拌一下，可以把面粉搅拌均匀！

步骤 4

把搅拌好的面糊放入大一点的盆里，1⃣️先放入1/3的蛋白，用搅拌器充分搅拌！2⃣️再放入1/3的蛋白用搅拌器的低速功能，再次搅拌均匀！3⃣️把最后剩下的蛋白全部倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤 5

把烤箱温度调到150度，烤35-40分钟。

步骤 6

喜欢甜口的朋友，可以多放糖。我用的巧克力和85的，放入75克白砂糖，味甜。如果是绵糖，会比白砂糖甜一点的！

步骤 7

我家烤箱烤35分钟正好，烤过了口感不会变，但是会回缩，影响美观。

纸杯蛋糕🧁巧克力&奶酪的小贴士

试了很多种蛋糕，只有这个方子，只要温度控制好了，初学者也基本上没有失败！因为我自己喜欢奶酪味道的海绵蛋糕，我家做的蛋糕，大多是这个！

菜谱创建时间：2020-06-01 17:18:35