芹菜包菜猪肉包

作者： 活色生香的猫

新请的阿姨面食做的不错，记录一下。我还是第一次吃包菜的蒸包。

用料

• 猪肉 克
• 包菜 1/3个
• 芹菜 3根
• 姜 2厘米
• 葱 1根
• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 水 260克
• 小苏打 1克

芹菜包菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

面粉装入一个干净的大白钢盆中，一个大碗中加入37度左右温水、酵母粉，化开酵母粉，稍微沉淀一会儿，把水徐徐加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状，然后再和成面团，盆底抹一点油防粘，盖保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤 2

将包菜切条洗净，芹菜也择洗干净。

步骤 3

热锅中加入油，油6分热以后，加入葱段、姜3片、大料1个、花椒15粒，等葱变深色时候关火，晾凉。捞出所有调料扔掉。

步骤 4

猪肉馅中分三次加入70度左右的水，给肉馅绞水，每次要把水完全绞入之后再加下一次。加入盐、花椒粉、蚝油、香油、生抽、鸡精、味素。

步骤 5

加入做好的材料油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制。

步骤 6

大锅中烧水，水开后加入芹菜焯水。沥干水分。

步骤 7

焯芹菜的水直接焯包菜，沥干水分。把芹菜和包菜分别切碎。

步骤 8

发好的面里你加一点点小苏打。

步骤 9

可以在小苏打上加一点点水化开，揉面排气。

步骤 10

切碎的菜加入肉馅中拌匀均匀备用。

步骤 11

面团分成两部分，搓条下剂子，压成小圆饼，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

步骤 12

包入馅料，捏成包子形状，密闭处醒发20分钟。

步骤 13

蒸锅中加入足够的水烧开，屉上抹油或加屉布，开锅后摆入包子，再次开锅后计时15分钟，关火后需蒸3分钟，装盘。

菜谱创建时间：2020-06-01 15:50:27