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香草泡芙的做法
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香草泡芙

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作者: 张小贼
张小贼

香草泡芙的用料

香草泡芙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油切成小块装进锅内,低筋面粉过筛后待用。

步骤 2

将牛奶、盐、细砂糖也加入锅内。

步骤 3

将锅内所有物品包括黄油加热到沸腾,这时黄油完全溶解。

步骤 4

将锅子从炉火上移开,一次性倒入全部低筋面粉,快速搅拌。

步骤 5

不断搅拌至图片上面成团的状态时,再放回炉火上面加热。

步骤 6

边翻炒面团边让面团中的水分蒸发,直到面团像图片上面一样变成一团,且不会沾在锅底,锅底形成一层薄薄的膜时,将锅从炉火上面移开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带泡芙面团冷却一会之后,将鸡蛋先搅拌均匀,分次再加一点到面团中混合。

步骤 8

每一次等到蛋和面团完全混合均匀后,再加入少许蛋液进行混合。

步骤 9

不断进行7-8步骤,进行了5-6次后可以检验面糊的状态。若面糊如照片一样,面糊的边缘留有像被撕开了一样的痕迹就表示面糊太硬了,这时还需要加入少许鸡蛋混合。

步骤 10

若再检验面糊,成图片中的状态,即面糊留下的痕迹呈倒三角形漂亮的线条时就可以了。

步骤 11

将面糊加入裱花袋,用裱花嘴挤出想要的形状和大小。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放置在烤箱中层以210度烘烤10-15分钟,等泡芙膨胀定型后,再将温度降至180摄氏度,烤15-20分钟至泡芙表面呈黄褐色即可。

香草泡芙的小贴士

1、配方内的材料的量不要省,黄油一定要放足量。牛奶可以用清水代替,但是做出来就没有那么香了哦,而且颜色也没有那么漂亮了。 2、黄油要切块之后放入奶锅中,这样水的沸腾时间才能和奶油融化的时间保持的差不多。 3、向面团中加鸡蛋的时候,一定要一点一点分次加入。慢慢加,如果检验面糊状态过硬,还可以再加鸡蛋。但是一旦鸡蛋加多了,可就无法挽回了哦。 4、面糊可以用裱花袋,裱花最挤出,也可以就用两个勺子来给泡芙整形。只要自己喜欢怎么样都可以的~ 5、泡芙的烘烤时间要根据自己挤出的面糊的大小来订,不同的大小所需时间不同。210度的目的是让泡芙膨胀,而180度的目的是让面糊熟透。知道了各个温度的目的了,做起来就好掌握时间啦。 6、泡芙做好了之后直接吃就很好吃哦,在18世纪的时候,泡芙就是不填充馅料直接吃皮的哦。不过现在都是加了馅料来吃的。可以参考糕点奶油馅~

菜谱创建时间:2012-06-23 14:33:45
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