绿豆糕

作者： 宝bao-

这种绿豆糕绝对不是大街上的那种绿豆糕！ 自己做的味道是一绝 必须要用蒸锅蒸！不要用高压锅哦，不然做出来的味道不一样，我这个配方的是40g的模具可以做15个哦😘 绿豆作用：味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效 常温保质期1天 夏天冰箱保鲜 4天左右 冬天常温2天 冬天冰箱保鲜一个星期左右

用料

• 绿豆 250克
• 细砂糖 80克
• 麦芽糖（无可替代） 50克
• 黄油或者玉米油也可 80克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡一晚上，期间多次换水，方便后期蒸

步骤 2

清洗干净放入蒸锅，蒸40分钟

步骤 3

用勺子按压成粉状哦

步骤 4

加入黄油翻炒均匀，只要把黄油都均匀融入绿豆里面就可以啦

步骤 5

翻炒均匀把糖和麦芽糖放入，我忘记拍照啦

步骤 6

放入麦芽糖和糖的搅拌均匀的样子会这样，像是疙瘩状，必须要小火一直一直翻炒，不能大火，很容易烧焦的，一直要在旁边翻炒不能走开 太容易烧焦的，要很有耐心的一直搅拌，这个过程搅拌得手有点酸😅

步骤 7

搅拌均匀能成型这个状态就可以关火了

步骤 8

必须要过筛我用的是40目的 ，应该用60目的过筛会比较快滴😘 会比较细腻，过筛有点累😇，想容易点的可以直接用破壁机加水搅拌，但是翻炒时间要长多30分钟左右

步骤 9

一张图给你们看看到底要不要过筛 过筛的绿豆糕是特别特别细腻的很好吃

步骤 10

把过筛好的绿豆糕，捏40g一个，搓圆底部放上熟粘米粉防止黏住

步骤 11

轻轻按压出来

步骤 12

冰箱冷藏下更加美味哦

菜谱创建时间：2020-06-01 11:29:52