温岭小吃【嵌糕】

作者： 吴百万520

疫情前就特别想去吃一家看起来很好吃的外形像饺子的东东，但不知道它是哪个地方的小吃。疫情一过感觉更加不想出门一样。还是没有尝到距离15公里的这个叫温岭小吃的东西，于是自己摸索自己做。其实它就是里面加了自己喜欢吃的馅料的大饺子

用料

• 梗米粉 275克
• 糯米粉 20克
• 水 220克左右
• 细粉 150克
• 香肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽菜 少许
• 包菜 半个
• 五香豆腐干 3片
• 鸡蛋 2个

温岭小吃【嵌糕】的做法步骤

步骤 1

粉类混合，用开水和面（一定要开水！） 我喜欢糯糯的，就加了20克糯米粉，可以不加。水的比例看不同牌子梗米粉吸收程度，柔到手不粘盆不粘偏硬的面团

步骤 2

铺油纸放盘子蒸25分钟，可以摊的薄一点。

步骤 3

细粉提前半小时泡软。

步骤 4

包菜，胡萝卜，五香豆干切丝，鸡蛋炒散，香肠切片备用

步骤 5

少许油放蔬菜煸炒

步骤 6

再下粉丝，加生抽，老抽，耗油，盐，老干妈，鸡精，根据自己口味调味，煸炒干了盛出备用，炒的过程可以一只手拿铲子一只手拿筷子抖动，不要太大火 。这个成品就是温州炒粉干

步骤 7

趁热拿出分两次抹食用油，只要表面抹一下就好，开始揉，小心烫手。像洗衣服一样。再抹一次油再揉。过程大约15分钟。要想不粘牙就要揉透。可以尝尝韧劲如何，原理和雪媚娘皮一样。

步骤 8

取一个面剂子，敢开，薄厚要均匀 特别边上不要太薄 包的时候容易破

步骤 9

把炒粉干加在中间，当然也可以加自己其他喜欢配菜

步骤 10

把它包起来，像捏饺子一样，这个比手还大一个人是真吃不完。正宗的其实在最后收尾捏口子时候不是封口的，加卤肉的汤料在里面。家庭版就简约点

步骤 11

真的超nice。可以试试。包了油纸感觉自己可以开小吃店了。

菜谱创建时间：2020-06-01 11:11:20