回味无穷的闽南海鲜烧肉粽

作者： 悠鱼手作

教你做正宗的闽南海鲜烧肉粽～ 鲍鱼五花肉干贝香菇馅儿！ 咸鲜软糯，油润不腻，回味无穷！

用料

• 主食材
• 大粽叶 50片
• 糯米 1500克
• 三层肉 2斤
• 板栗 25个
• 香菇干 25朵
• 干贝 100克
• 鲍鱼 25只
• 红葱头 50克
• 腌肉调料
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 5勺
• 老抽 4勺
• 蚝油 3勺
• 五香粉 适量
• 料酒 少许
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 香葱 2根
• 炒料调料
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 糯米调料
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 葱油酥 5勺

回味无穷的闽南海鲜烧肉粽的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，洗净

步骤 2

糯米洗净，泡四小时以上，隔夜最好。三层肉切大块，加上所有腌肉调料（请看配料表），抓均匀腌制过夜。

步骤 3

水中加少许油，粽叶焯水1-2分钟。鲍鱼去壳洗净，改花刀；干贝、香菇泡软

步骤 4

炸红葱头油酥：锅烧热，倒油，加入切好的红葱头，中小火慢熬，熬制金黄酥脆，倒出一半备用。（闽南肉粽的灵魂伴侣）

步骤 5

锅中剩一半葱油酥，依次放入香菇、干贝煸炒出香味，再加入鲍鱼炒至六成熟。泡好的糯米沥干，加入生抽、老抽、盐、红葱油酥拌均匀。

步骤 6

材料准备就绪就可以开始包了。

步骤 7

包好的粽子放入高压锅，中火压一小时出锅。香气扑鼻，咸鲜软糯的闽南海鲜烧肉粽就可以开吃了

回味无穷的闽南海鲜烧肉粽的小贴士

糯米一定要泡够四小时以上。炸红葱油酥时，火不要大，容易熬焦了，焦了就弃用会苦。

菜谱创建时间：2020-06-01 10:24:21